Schokolexikon
Biolexikon
Zutaten
Lehrer und Schüler
Rezepte
Geschichte
Herstellung
Ein Lehrer und seine Birne.
Auf einem Blick:
• Familie: Rosengewächse
• Frucht: Apfelfrucht
• Größe: Birne bis 10cm
• Farbe: goldgelb, grünlich
• Ernte: September
• Geschmack: saftig, süß
• Nährstoffe: reich an Vitamin C, Kalium und Eisen
Der Engländer Richard Williams stellte 1816 der Londoner Gesellschaft für Obst- und Gartenbau diese feine Birnensorte erstmals vor. Eigentlich Lehrer, beschäftigte er sich in nebenbei mit der Birnenzucht.
Die ältesten Nachweise der Williams Christ Birne gehen bereits auf das Jahr 1770 in England zurück.
Durch Richard Williams wurde die Sorte jedoch verbreitet, und deshalb trägt sie bis heute seinen Namen.
Eine Engländerin in Europa.
Im Jahre 1828 gelangte die Williamsbirne schließlich über Frankreich nach ganz Europa.
Die leicht verderbliche Birne gedeiht vortrefflich unter günstigen klimatischen Verhältnissen wie im Schweizer Kanton Wallis, in Südtirol und in den wärmeren Talzonen Österreichs, sowie in Deutschland im Schwarzwald, am Kaiserstuhl und Bodensee.
Berauschender Birnen-Brand.
Zur Herstellung des klassischen Williams Christ Birnen Brandes werden die vollreifen, unbeschädigten Birnen eingemaischt und vergoren. Anschließend werden der Alkohol und die Aromastoffe als Williamsbrand abdestilliert. Während der anschließenden mehrmonatigen Lagerung des Brandes entwickelt sich das volle, abgerundete Aroma.
Der Birnenschmaus
So komm, du lieber Sonnenschein,
Laß unsre Birnen gut gedeih‘n!
Und wenn sie gelb geworden sind,
Dann komm und wehe, lieber Wind!
Komm, Wind, und schüttle jeden Ast
Und lad‘ uns alle samt zu Gast!
Dann eilen wir zum Haus hinaus
Und halten einen Birnenschmaus
August Heinrich Hoffmann von Fallersleben (Dichter, 1798-1874)
Einen Williams Brand herzustellen, erfordert Sachverstand und zahlreiche Kenntnisse. Denn es gilt, den relativ geringen Zuckergehalt (wichtig für die Alkoholausbeute), sowie die empfindlichen, leichtflüchtigen Aromastoffe der Birne optimal einzusetzen. Nur so bekommt der Brand seinen typischen Geschmack. Sein außergewöhnliches Aroma macht sich schon während des Eingießens des Williams Christ Birnen Brandes ins Glas bemerkbar, bei dem sich der köstliche Duft der Birne verbreitet.
DIE RITTER SPORT MEINUNG: Tja, der Duft und Geschmack dieses aromatischen Brandes hat auch uns von RITTER SPORT verführt. 2008 im Winter war es dann soweit und unsere Saisonsorte „Williams Birne Trüffel“ ließ sich so manch ein Schokoladengeniesser/in auf der Zunge zergehen.
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