Schokolexikon
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Herstellung
Wie aus Reis Mehl wird.
Reismehl ist von äußerst feiner Konsistenz und reiner weißer Farbe. Gewonnen wird es in der Regel durch das Vermahlen von Langkornreis. Dieses Reismehl wird mit Wasser zu einem zähen Teig verarbeitet. Extruder pressen daraus Reis-Crisps.
Von Kautschuk bis Reis.
Ursprünglich wurden Extruder in der Kautschukindustrie eingesetzt (um 1900). Aber schnell entdeckte man die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten dieser Schneckenfördergeräte auch für die Lebensmittelindustrie.
Über einen Trichter wird die Schneckenwelle mit der Reismehlmasse gefüttert. Unter hohem Druck und bei großer Hitze wird die Masse kontinuierlich zur Form gebenden Düse befördert und dort gleichmäßig herausgepresst.
„Willst du eine Stunde glücklich sein, dann betrinke dich;
willst du drei Tage glücklich sein, dann heirate;
willst du ein Leben lang glücklich sein, dann iss täglich Reis.“
Chinesisches Sprichwort
Von Pasta bis Frühstück.
Mittels Extruder werden Teigwaren (Pasta), Kaugummi, Schokoflocken, Erdnussflips, Knusperbrot, Cornflakes oder eben auch Reis-Crisps hergestellt. Reis-Crisps verleihen so manch einer Schokolade das knusprige Etwas, sind Bestandteil von Müsli, Frühstücksflocken und lockeren Gebäck.
DIE RITTER SPORT MEINUNG: Die leichten Reis-Crisps lockern bei uns z. B. die RITTER SPORT Rum Knusperstückchen auf und sorgen so für ein angenehmes Knuspergefühl.
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