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Purine
Theobromin und Koffein – Eine Anregung zum Naschen.

Theobromin und Koffein sind nicht fettlöslich. Ihr Gehalt in Schokolade nimmt entsprechend dem fettfreien Kakaogehalt der Schokolade zu.

Schnell rein. Schnell raus.

Theobromin und Koffein sind organische Verbindungen, die Stickstoff enthalten. Sie gehören zur Wirkstoffklasse der Methylxanthine, die wiederum zur Stoffklasse der Alkaloide zählen.


Theobromin ist das Hauptalkaloid des Kakaos, sein Koffeingehalt ist vergleichsweise gering.


Es schmeckt bitter und ist gemeinsam mit andern Verbindungen die Ursache für die Bitterkeit von Kakao.

Der Theobromingehalt im Kakao ist natürlichen Schwankungen unterworfen. Er ist von der Verarbeitungsweise, der geographischen Herkunft, dem Reifegrad zum Erntezeitpunkt sowie dem Gewicht der Kakaobohnen beeinflusst.

Methylxanthine werden vom menschlichen Körper schnell aufgenommen. Bereits innerhalb von 6 bis 10 Stunden nach ihrer Aufnahme sind sie zur Hälfte abgebaut. Theobromin hat im Gegensatz zu Koffein keine anregende Wirkung auf das Zentralnervensystem. Es wirkt diuretisch (fördert die Harnausscheidungen), gefäßerweiternd und anregend auf den Herzmuskel. Seine Wirkungen sind jedoch schwächer als die des Koffeins.


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