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Mehr Frucht, als man denkt.

Sammelfrüchte haben das Aussehen einer Einzelfrucht, sind aber in Wirklichkeit eine Ansammlung von vielen einzelnen Früchten. Bei der Erdbeere sind dies die kleinen braunen Samen (Nüsschen), die sie auf der Außenhaut trägt. Die rote Erdbeerfrucht, die wir so gerne verzehren, ist das weiße Mark des Blütenbodens, der mit der Reife vom Rand her durch rote Farbstoffe gefärbt ist.

Von klein bis groß.

Schon unsere Urahnen sammelten und verzehrten die Walderdbeere. Die ersten Funde, die dies belegen, reichen bis in die jüngste Steinzeit zurück. Und auch römische Dichter lobten die Qualitäten der kleinen, aromatischen Waldbeeren (Vergil 19 v.Chr.). Auf großen Flächen wurde die Walderdbeere im Mittelalter kultiviert, allerdings schaffte man es nicht, die Frucht der Walderdbeere durch Züchtung zu vergrößern – sie blieb bis heute nur fingernagelgroß.

Eine Vitamin C–Beere.

Die Tatsache, dass sie nicht nur besonders gut schmecken, sondern zudem auch noch sehr gesund sind, erklärt ihre große Beliebtheit.

Bei der Entdeckung Amerikas stieß man auf neue, großfruchtige, aromatische Erdbeersorten, die Scharlacherdbeere (Fragaria virginiana) und die Riesenerdbeere (Fragaria chiloensis). Aus Kreuzung dieser beiden Arten gingen weitere großfruchtige Sorten hervor, von denen die um 1750 in Holland gezüchtete Ananas-Erdbeere (Fragaria ananassa) den Anfang machte. Der erwerbsmäßige Anbau der Erdbeere begann 1840 in Deutschland in der Nähe von Baden-Baden. Mittlerweile gibt es weit über tausend Sorten, die ganz unterschiedliche Ansprüche an das Klima und den Boden stellen.

Lecker, lecker, Erdbeeren.

Außerdem enthalten sie wertvolle Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Phosphor und Eisen. Werden sie in anderen Lebensmitteln verarbeitet, z.B. in Joghurt, ist es schwierig ihren ursprünglichen Geschmack zu erhalten. Die intensiven Verarbeitungsprozesse können leicht das fruchteigene Aroma schädigen. Deswegen wird bei der Lebensmittel¬herstellung häufig noch Aroma in verschiedensten Ausführungen hinzugefügt.

Das Traumduo: Schokolade und Erdbeeren.

Erdbeeren kommen in den mannigfaltigsten Varianten in Schokolade vor: getrocknet oder gefriergetrocknet werden sie direkt in Weiße-, Zartbitter- und Vollmilchschokolade gegeben oder bereichern Füllungen mit fruchtig-süßen Akzenten.

Von der Blüte zur süßen Frucht. (Bildquelle: fotolia)